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탄산 고기를 재운다고? ?

코니79 코니와함께 2018.07.12 22:53
과연 고기를 탄산음료를 쓴다면?

탄산음료인 콜라나 사이다를 연육제로 사용하기도 합니다.

연육제(또는 연화제)란 고기의 연도를 개선할 목적으로 사용하는 파인애플이나 키위, 배 등의 과일이나 양파, 무 등의 채소,  설탕, 콜라, 사이다 등을 말합니다.

연육제는 짧은 시간 안에 연육효과를 얻기 위한 방법으로 사용하게 되는데 숙성의 깊은 맛이 없습니다.

주의해야 할 것은 파인애플이나 키위 등은 적정량 이상으로 과다하게 잘못 사용했을 경우에는 고기가 조각조각 나버리는 불상사가 생길 수 있습니다. 따라서 적정량을 사용하는 것보다 최소량을 사용하시는 것이 가장 좋은 방법입니다.

연육제 사용에 대해 TIP을 드린다면 파인애플이나 키위 대신에 배나 무,  양파를 사용하시는 방법이 안전하고 좋습니다.
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